Les choix du chat

Récemment notre chat a fait une “descente” (ascendante) sur la table de la cuisine pour profiter des restes du gigot d’agneau, fondant et parfumé, du repas de Pâques.

Petite recette pour profiter des choix du chat :

couper 4 pommes de terres en 4 dans la longueur en conservant la peau, les disposer au fond d’un plat en fonte (ou pirex). Après l’avoir lardé d’ail, enduire le gigot d’huile d’olive, de gros sel de guérande, et de romarin de la Sainte Victoire. Déposer le gigot sur les pilotis de pommes de terre (pour ne pas qu’il touche le fond du plat et brûle!). Faire cuire une heure à four moyen, en arrosant régulièrement d’un peu d’eau…

Tarte aux oignons

Une tarte toute en finesse, idéale pour un rendez-vous galant.

Émincer 4 gros oignons et les faire cuire avec un morceau de beurre et un verre de vin blanc.
Laisser mijoter 40 min.

Mélanger 3 œufs et 20cl de crème fraîche, saler, poivrer et ajouter les oignons.

Verser sur le fond de tarte et cuire 30 min à 180°.

Poisson au fenouil confit

Le fenouil, c’est bon!!! En plus, cette plante à la saveur anisée a des vertus à ne pas négliger après les fêtes : peu calorique, diurétique, bon pour le transit et contre les rhumatismes…

Son nom “fenouil” viendrait du latin « foeniculum » qui signifie petit foin, appellation donnée par les romains à cause de son odeur une fois ses branches coupées et séchées. On dit que Romulus, lorsqu’il gagna sa guerre contre les Salins, fit construire près de Rome un temple entouré de champs de fenouils, symbole de jeunesse, force et santé. Les croyances populaires lui confèrent le don de préserver les maisons des mauvais esprits, accroché en petits fagots aux poutres et de préserver des piqûres d’insectes, glissé dans la chaussure gauche (information lue sur internet)…

Si vous n’êtes pas convaincus, testez le poisson au fenouil confit!

Alterner (en les serrant bien), dans un plat assez profond résistant au four :

des filets de poisson blanc (type colin ou lieu), des bulbes de fenouil coupés en tranches dans la hauteur (éplucher préalablement la partie extérieure avec un éplucheur ‘castor’).

Ajouter : huile d’olive, sel de guérande, poivre (mélange 5 baies), un 1/2 verre d’eau.

Prévoir environ 1 heure de cuisson, à four chaud (7-8), en recouvrant d’une feuille d’alu (à retirer en fin de cuisson).

Tarte aux brocolis et aux amandes

Je l’utilise beaucoup en pâtisserie, mais dans les recettes salées, l’amande, c’est pas mal !

1 pâte brisée
1 brocolis
20cl de crème fraîche
3 oeufs
50g de poudre d’amandes
Sel, poivre et muscade

Cuire le brocolis et disposer les morceaux sur le fond de tarte.
Mélanger les œufs, la crème et la poudre d’amandes.
Saler, poivrer et ajouter la muscade. Verser sur la tarte.
Cuisson : environ 30 min.

moutabal

Recette

1kg de grosses aubergines noires.
Chauffer le four à 300°.
Mettre les aubergines sur la plaque du bas
Une fois grillées d’un coté les retourner de l’autre coté
les sortir du four une fois cuites
les éplucher et les passer au moulin à légumes
Froides, les assaisonner : Huile d’olive, sel, concentré de jus de grenade(épicerie orientale), un soupçon de jus de citron, l’ail (cru, écrasé)

Variante (on peut ajouter 1 cuillère  à soupe et demie de Tahina(huile de sésame délayé dans de l’eau et du citron)

servir et décorer le plat avec des grains de Grenade et du persil haché.
mangez de préférence avec du pain libanais, arrosé d’huile d’olive

Cake lardons-pruneaux

Idéal en pique-nique, le cake salé ! Voici une recette pour changer du traditionnel cake aux olives :

Ingrédients
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl d’huile
- 12.5 cl de lait entier (avec du lait 1/2 écrémé, ça marche aussi)
- 100 g de pruneaux (choisissez-les dénoyautés !)
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de lardons fumés
- sel

Faîtes rissoler les lardons
Mélangez les œufs, la farine, la levure et le sel
Ajoutez l’huile et le lait chauffé, le gruyère, les lardons et les pruneaux coupés en petits morceaux

Cuisson
Pour mon four : 20 min th.6 (180°) puis 30 min th.5 (150°)

Astuce : pour un cake + léger, battez les blancs en neige

Clafoutis aux courgettes

Cet été notre jardin a été envahi par les courgettes géantes : la + grosse pesait 1.9 kg ! Pour changer de la rata, j’ai donc testé le clafoutis (ça fait + snob que flan, mais c’est pareil) de courgettes.

Ingrédients
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de farine
-  20 cl de lait tiède
- sel, poivre, thym…

Cuisson
40 min th. 6 (180°)

Cette recette marche aussi avec d’autres légumes. C’est pas mal pour recycler une ratatouille quand ça fait déjà 3 jours qu’on mange que ça !

Astuces : pour un clafoutis + moelleux, mettez moitié crème fraîche, moitié lait. Vous pouvez aussi ajouter du parmesan, du comté ou de la mozzarella pour gratiner votre clafoutis !