Après la tarte aux poires Cléopâtre, la version aux pommes ! Assez ‘compacte’, se mange plutôt au goûter ou au petit déjeuner. Indice cholestérol : inavouable…
1 pâte sablée (fait maison, bien sûr)
1 kg de pommes
125g de poudre d’amandes
100g de sucre
2 oeufs
20cl de crème fraîche
Raisins secs et cannelle
Couper les pommes en cube et les faire cuire avec du beurre.
En fin de cuisson, sucrer et ajouter la cannelle.
Fouetter les oeufs, la crème, la poudre d’amandes et le sucre. Ajouter les raisins secs.
Verser les pommes sur le fond de tarte et napper de la préparation.
Cuisson : environ 30 min
Voici une recette de petits biscuits croquants et très parfumés, qui se conservent longtemps et qui se partagent avec plaisir autour d’un café ou d’un thé!
Réunir dans une jatte assez grande pour pouvoir pétrir la pâte à la main :
Un oeuf battu en mousse
175 gr de sucre de canne
2 cuillère à soupe de miel de chataigner
350 gr de farine
1/3 sachet de levure chimique
1 pincée de sel, un peu d’eau tiède pour assouplir la préparation
Pétrir puis rajouter 200gr d’amandes entières. Former des “boudins” avec la pâte sur une plaque anti-adhésive et faire cuire 10 à 15mn à thermostat 8 (bien surveiller la cuisson, il faut sortir les biscuits avant qu’ils brunissent!).
Couper en fines tranches directement à chaud, à la sortie du four, et empiler les biscuits les uns sur les autres pour former une pyramide qui laisse passer l’air. Les remettre ainsi empilés dans le four encore chaud (mais éteint) pour une seconde cuisson qui les rend très croquants (d’où le nom de bis-cuit = cuit deux fois!)…
Rappelez-vous Boucle d’or et les trois ours : une petite maison dans les bois, et sur la table trois bols fumants plein de…?
Plein de pâtée d’ours, bien sûr! Un goûter jamais raté, économique, facile à faire, dont rafolent petits et grands, et tout particulièrement conseillé quand viennent les premiers frimas et qu’on est bien chez soi à regarder la pluie tomber par la fenêtre… En voici la recette exclusive :
Faire frémir du lait dans une casserole
Ajouter des flocons d’avoine
Saupoudrer trés généreusement de cannelle et d’un peu de cassonade
Laisser les flocons gonfler, et manger!
Variante : on peut remplacer la cannelle par du cacao en poudre, ou par du miel…
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