Une tarte toute en finesse, idéale pour un rendez-vous galant.
Émincer 4 gros oignons et les faire cuire avec un morceau de beurre et un verre de vin blanc.
Laisser mijoter 40 min.
Mélanger 3 œufs et 20cl de crème fraîche, saler, poivrer et ajouter les oignons.
Verser sur le fond de tarte et cuire 30 min à 180°.
Le fenouil, c’est bon!!! En plus, cette plante à la saveur anisée a des vertus à ne pas négliger après les fêtes : peu calorique, diurétique, bon pour le transit et contre les rhumatismes…
Son nom “fenouil” viendrait du latin « foeniculum » qui signifie petit foin, appellation donnée par les romains à cause de son odeur une fois ses branches coupées et séchées. On dit que Romulus, lorsqu’il gagna sa guerre contre les Salins, fit construire près de Rome un temple entouré de champs de fenouils, symbole de jeunesse, force et santé. Les croyances populaires lui confèrent le don de préserver les maisons des mauvais esprits, accroché en petits fagots aux poutres et de préserver des piqûres d’insectes, glissé dans la chaussure gauche (information lue sur internet)…
Si vous n’êtes pas convaincus, testez le poisson au fenouil confit!
Alterner (en les serrant bien), dans un plat assez profond résistant au four :
des filets de poisson blanc (type colin ou lieu), des bulbes de fenouil coupés en tranches dans la hauteur (éplucher préalablement la partie extérieure avec un éplucheur ‘castor’).
Ajouter : huile d’olive, sel de guérande, poivre (mélange 5 baies), un 1/2 verre d’eau.
Prévoir environ 1 heure de cuisson, à four chaud (7-8), en recouvrant d’une feuille d’alu (à retirer en fin de cuisson).
