Les choix du chat

Récemment notre chat a fait une “descente” (ascendante) sur la table de la cuisine pour profiter des restes du gigot d’agneau, fondant et parfumé, du repas de Pâques.

Petite recette pour profiter des choix du chat :

couper 4 pommes de terres en 4 dans la longueur en conservant la peau, les disposer au fond d’un plat en fonte (ou pirex). Après l’avoir lardé d’ail, enduire le gigot d’huile d’olive, de gros sel de guérande, et de romarin de la Sainte Victoire. Déposer le gigot sur les pilotis de pommes de terre (pour ne pas qu’il touche le fond du plat et brûle!). Faire cuire une heure à four moyen, en arrosant régulièrement d’un peu d’eau…

Poisson au fenouil confit

Le fenouil, c’est bon!!! En plus, cette plante à la saveur anisée a des vertus à ne pas négliger après les fêtes : peu calorique, diurétique, bon pour le transit et contre les rhumatismes…

Son nom “fenouil” viendrait du latin « foeniculum » qui signifie petit foin, appellation donnée par les romains à cause de son odeur une fois ses branches coupées et séchées. On dit que Romulus, lorsqu’il gagna sa guerre contre les Salins, fit construire près de Rome un temple entouré de champs de fenouils, symbole de jeunesse, force et santé. Les croyances populaires lui confèrent le don de préserver les maisons des mauvais esprits, accroché en petits fagots aux poutres et de préserver des piqûres d’insectes, glissé dans la chaussure gauche (information lue sur internet)…

Si vous n’êtes pas convaincus, testez le poisson au fenouil confit!

Alterner (en les serrant bien), dans un plat assez profond résistant au four :

des filets de poisson blanc (type colin ou lieu), des bulbes de fenouil coupés en tranches dans la hauteur (éplucher préalablement la partie extérieure avec un éplucheur ‘castor’).

Ajouter : huile d’olive, sel de guérande, poivre (mélange 5 baies), un 1/2 verre d’eau.

Prévoir environ 1 heure de cuisson, à four chaud (7-8), en recouvrant d’une feuille d’alu (à retirer en fin de cuisson).

moutabal

Recette

1kg de grosses aubergines noires.
Chauffer le four à 300°.
Mettre les aubergines sur la plaque du bas
Une fois grillées d’un coté les retourner de l’autre coté
les sortir du four une fois cuites
les éplucher et les passer au moulin à légumes
Froides, les assaisonner : Huile d’olive, sel, concentré de jus de grenade(épicerie orientale), un soupçon de jus de citron, l’ail (cru, écrasé)

Variante (on peut ajouter 1 cuillère  à soupe et demie de Tahina(huile de sésame délayé dans de l’eau et du citron)

servir et décorer le plat avec des grains de Grenade et du persil haché.
mangez de préférence avec du pain libanais, arrosé d’huile d’olive

l’entrevue *****

Place Nina Berberova, Arles

cityvox

Littéralement la porte à côté de la librairie Actes Sud, au bord du Rhône, un excellent resto de couscous/tajines/pastillas, … J’y ai dégusté un tajine absolument formidable (cf ci-dessous), service ok.

Par exemple :

• Tajine de poulet aux oignons, citron confit, olives, foies de volaille et semoule
• pâtisserie orientale

Prix : le tajine ci-dessus 18 €

Particularité : resto couplé avec un hammam

site web du resto/hammam